Risotto mit Kalbfleisch
Risotto mit Kalbfleisch ist ein cremiges, aromatisches Gericht der italienischen Küche, in dem zartes Kalbfleisch mit samtigem Arborio-Reis kombiniert wird.
Vorbereitung: 50 min
Einfach
Vorbereitung: 50 min
Einfach
Zutaten:
- 600 g Wasser
- 50 g Hühnerbrühepaste - CVR
- 1 g Lorbeerblätter
- 1 g frisch gemahlener Pfeffer
- 80 g Schalotten
- 110 g Natives Olivenöl extra
- 200 g Arborioreis
- 8 g Knoblauch
- 6 g salz
- 50 g butter
- 100 g weißer trockener Wein
- 200 g Kalbskeule
- 6 g Petersilienblätter
- 30 g geklärte Butter
Zubereitung:
- In den trockenen Mixkelch eine Handvoll Petersiliengrün geben, in 5 cm lange Stücke geschnitten. 5 Sekunden lang bei Geschwindigkeit 20 zerkleinern. In ein anderes Gefäß umfüllen.
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