Eingelegte Zitronen
Eine Spezialität der marokkanischen Küche, eine ausgezeichnete Beilage zu Gulasch, Salaten, Fleisch, Fisch, Getreide, Dressings oder Suppen. Durch den Fermentationsprozess sind die eingelegten Zitronen so weich, dass man sie zusammen mit der Schale mit dem Löffel essen kann.
Vorbereitung: 30 min
Einfach
Vorbereitung: 30 min
Einfach
Zutaten:
- 2500 g Wasser
- 1 g Piment
- 1 g Lorbeerblätter
- 2 g Nelken
- 12 g Chilischoten
- 5 g Zimtstangen
- 1000 g Zitronen
- 120 g salz
- 250 g Zitronensaft
- 1 g Pfefferkörner
- 1 g koriandersamen
Zubereitung:
- Eine Schüssel auf den Mixkelchdeckel ohne Stopfen stellen, die Waage zurücksetzen und 1000 Gramm Bio-Zitronen, klein, ungewachst, gründlich gewaschen und geschrubbt, abwiegen. Die abgewogenen Zitronen mit einem Messer kreuzförmig bis zu ⅔ ihrer Länge einschneiden, anschließend je 1 Prise Salz in jede Zitrone geben und dicht in ein großes, ausgekochtes Glas schichten.
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