Ravioli mit Ziegenkäse
Hausgemachte Ravioli mit einer geschmacklich intensiven Füllung aus Ziegenkäse, Pecorino Romano und Ricotta. Ziegenkäse hat ein leicht säuerliches, manchmal pikantes und zugleich cremiges Geschmacksprofil, das einen guten Kontrast zum zarten Pastateig bildet.
Vorbereitung: 1h 30 min
Mittel
Vorbereitung: 1h 30 min
Mittel
Zutaten:
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 100 g Ricotta-Käse
- 70 g Pecorino Romano Käse
- 200 g Ziegenkäse
- 8 g salz
- 100 g butter
- 120 g ganze Hühnereier
- 50 g Pistazien
- 80 g Parmesan Käse
- 50 g Olivenöl
- 200 g weizenmehl Typ 450
Zubereitung:
- 2 Eier, 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Olivenöl und 200 Gramm Mehl (Typ 00 oder 450) in den Mixkelch geben. 2 Minuten bei Stufe 8 im Rückwärtslauf kneten. Weiter 1 Minute bei Stufe 6 im Rückwärtslauf kneten. Den Inhalt auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben, den Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und beiseitestellen. Den Mixkelch spülen und trocknen.
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