Crema Catalana
Crema Catalana, also katalanische Creme – ist ein spanisches, äußerst zartes Dessert voller Zitrusaromen mit knusprigem, karamellisiertem Zucker.
Vorbereitung: 2h 30 min
Einfach
Vorbereitung: 2h 30 min
Einfach
Zutaten:
- 5 g Zitronenschale
- 200 g 36% Sahne
- 5 g Orangenschalen
- 3 g Zimtstangen
- 70 g Zucker
- 5 g Zucker
- 80 g Hühnereigelb
- 200 g Trinkmilch, 3,2 % Fett
- 30 g Maisstärke
Zubereitung:
- Den Schneebesen einsetzen. In den Mixkelch 200 g Milch 3,2 %, 4 Eigelb, 200 g Sahne 36 %, 70 g Zucker und 30 g Maisstärke geben. 30 Sekunden bei Stufe 6 rühren. 3 Minuten bei 70 °C / Stufe 6 erhitzen.
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