Tolma – Kohlrouladen in Weinblättern
Tolma in Weinblättern, also Kohlrouladen mit einer sehr aromatischen Füllung auf georgische Art. In Georgien verwendet man je nach Region eine Füllung aus einer oder mehreren Fleischsorten mit der Zugabe von Reis, Kichererbsen, Grütze oder Kartoffeln.
Vorbereitung: 50 min
Mittel
Vorbereitung: 50 min
Mittel
Zutaten:
- 2 g schwarzer Pfeffer
- 20 g frischer Koriander
- 4 g scharfer gemahlener Paprika
- 200 g Joghurt
- 4 g süßer Paprikapulver
- 3 g getrockneter Estragon
- 300 g Rinderhackfleisch
- 300 g Schweinehackfleisch
- 150 g Zwiebeln
- 16 g Knoblauch
- 14 g salz
- 100 g weißer Reis
- 5 g Trauben
- 30 g Petersilienblätter
Zubereitung:
- 15–20 große Weinblätter vorbereiten, gründlich waschen und die Stiele abschneiden. In eine große Schüssel legen, 1 Teelöffel Salz hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und beiseitestellen. Eine Schüssel auf den Mixkelchdeckel ohne Stopfen stellen, die Waage auf Null setzen und 100 g Reis abwiegen und körnig gemäß der Anweisung auf der Verpackung kochen. Den Reis beiseitestellen, bis er vollständig abgekühlt ist.
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