Tom-Yum-Suppe
Eine würzige thailändische Garnelensuppe auf der Basis von Kokosnussmilch. Äußerst aromatisch und frisch, dank der Verwendung von Ingwer, Limette und Zitronengras.
Vorbereitung: 45 min
Mittel
Vorbereitung: 45 min
Mittel
Zutaten:
- 1000 g Wasser
- 80 g Limette
- 25 g frischer Koriander
- 15 g brauner Zucker
- 40 g Sojasauce
- 140 g Schalotten
- 150 g Cocktailtomaten
- 6 g Kreuzkümmel
- 4 g Koriandersamen
- 25 g frischer Ingwer
- 10 g Chilischoten
- 450 g graue Garnelen
- 8 g süßer Paprikapulver
- 30 g Zitronengras
- 6 g Blätter der Limette, Kaffir
- 30 g Tom Yum Pasten
- 16 g Knoblauch
- 800 g Kokosmilch
- 30 g Sesamöl
- 100 g Rapsöl
Zubereitung:
- Die Garnelen aus ihren Schalen schälen. Den Rückbestand in den Mixtopf geben. Die Verdauungstrakte aus dem Garnelenfleisch und legen Sie die Garnelen in den Kühlschrank. 100 g Öl in die Tasse mit den Panzern und Köpfen geben (wenn ganze Garnelen verwendet haben). Ohne Stopfen 1 Minute lang bei 110 °C auf Stufe 3 braten.
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